09:42:09 CASERTA. La pizza ormai è un’eccellenza casertana.
Gambero Rosso, ove mai ce ne fosse ancora bisogno, conferma con la guida 2021 come questo sia un dato di fatto acquisito.
Ma vediamo quali sono le pizzerie campane e casertane che sono state individuate nella nuova guida.
Ecco le pizzerie premiate con i tre spicchi nella categoria pizza napoletana:
La Contrada – Aversa
Le Grotticelle – Cagiano (SA) – new entry 2021
Pepe in Grani – Caiazzo
I Masanielli – Caserta
Casa Vitiello – Caserta
10 Diego Vitagliano – Napoli – new entry 2021
50 Kalò – Napoli
Da Attilio alla Pignasecca – Napoli
Francesco & Salvatore Salvo – Napoli
La Notizia – Napoli
Oliva da Concettina ai Tre Santi – Napoli
Sorbillo – Napoli
Starita – Napoli
Villa Giovanna – Ottaviano (NA)
10 Diego Vitagliano – Pozzuoli (NA) – new entry 2021
Pizzeria Francesco & Salvatore Salvo – San Giorgio a Cremano (NA)
La scuola casertana ottiene un prestigioso riconoscimento anche per quello che riguarda la lavorazione della pizza.
Il premio speciale per la maestria nella lavorazione degli impasti e nella lievitazione va a Simone Lombardi di Crosta a Milano e a Francesco Martucci de I Masanielli a Caserta.
Da diversi anni la pizza è diventata anche un dolce grazie anche alla grande creatività degli chef della pizza che hanno saputo trasformare e far evolvere una delle pietanza più semplici, ma, allo stesso tempo, più gustose della nostra tradizione gastronomica.
Anche in questo caso Caserta ottiene il suo riconoscimento.
La miglior pizza dolce per il 2021 è la Pastiera Fritta (crema pasticcera aromatizzata agli agrumi, fiordilatte, granella di nocciole tostate, canditi misti, zeste d’arancia) di Pepe in Grani a Caiazzo.
Per ogni categoria, comunque, la guida del Gambero Rosso assegna un premio speciale alla miglior proposta.
Per la pizza napoletana è la Fil. Felice (Pesto di basilico, fiori di zucca, pomodorino giallo, fiordilatte di Agerola, cialda di pecorino croccante, paprika dolce, olio extravergine del Vesuvio) di Villa Giovanna a Ottaviano ad aggiudicarsi il riconoscimento.
La pizza all’italiana dell’anno è la Marina all’Aglione (Aglione cremoso e selezione di pomodori gialli di Chicco a Colle di Val D’Elsa in provincia di Siena.
Per la categoria pizza degustazione vince la Rivoluzione Vegetale (Fiordilatte, scarola riccia, carpaccio vegetale, chips soffiate di Grana Padano, hummus di fagioli gialet, granella di nocciole e olio extravergine d’oliva alla brace) di Da Ezio ad Alano Di Piave in provincia di Bolzano.
La creatività dei nostri pizzaioli, comunque, non è seconda a quella dei colleghi premiati da Gambero Rosso.
A Caserta, fortunatamente, è possibile gustare un’ottima pizza praticamente in tutti i locali della provincia. Innovazione e tradizione, sapori di un tempo e nuovi gusti si fondono in maniera mirabile in tutte le creazioni che vengono presentate ai clienti.
