Franco Pepe, acclamato maestro pizzaiolo di Caiazzo, è stato nuovamente inserito tra i migliori chef del mondo ai TheBest Chef Awards 2025, diventando la prima e unica pizzeria al mondo a ricevere questo prestigioso riconoscimento.
Figura di spicco nel panorama internazionale della pizza, Franco Pepe ha costruito una carriera di successo coniugandotradizione e innovazione. Erede di una passione tramandata di generazione in generazione, ha iniziato la suaformazione accanto al padre Stefano, sviluppando una sensibilità unica verso l’arte della pizza.
«Sono profondamente orgoglioso di annunciare che Pepe in Grani ha ricevuto per il secondo anno consecutivo le TwoKnives dei The Best Chef Awards 2025, diventando la prima e unica pizzeria al mondo a ottenere questo prestigioso riconoscimento» – ha dichiarato Franco Pepe. – «Questo premio non rappresenta solo un traguardo personale, ma un momento storico per l’intero mondo della pizza. Per la seconda volta, la pizza è stata riconosciuta come forma di altacucina. È una rivoluzione che cambia il modo in cui concepiamo il nostro piatto simbolo, fondendo ricerca, ospitalità e un profondo legame con il territorio», ha aggiunto il maestro pizzaiolo.
«Queste Two Knives onorano il lavoro che io e la mia squadra portiamo avanti ogni giorno, trasformando la pizza in una vera espressione di fine dining, con innovazione, rispetto per gli ingredienti e un’attenzione quasi scientifica ai dettagli— lo stesso impegno che muove i grandi chef nelle loro creazioni».
Con l’eredità di due generazioni alle spalle, il 14 ottobre 2012 ha inaugurato Pepe in Grani, un progetto che ha ridefinito il concetto stesso di pizza. Unendo ricerca, ospitalità e un legame profondo con il territorio dell’Alto Casertano e con lasua comunità, Pepe in Grani ha stabilito un nuovo punto di riferimento nel settore. Oggi il ristorante conta circa 50 professionisti, incarnando la trasformazione del mestiere del pizzaiolo in un’esperienza visionaria di alta cucina.
«Con questo riconoscimento, la pizza italiana entra definitivamente nell’élite della gastronomia mondiale» – ha proseguito Franco Pepe. – «Dimostra che la pizza può esprimere i valori di eccellenza e raffinatezza che caratterizzano la cucina d’autore. Sono convinto che ciò ispirerà altri professionisti a riscoprire le proprie radici puntando alla qualità assoluta. Ancor prima di fondare Pepe in Grani, ero certo che per rivoluzionare la pizza fossero necessarie tecniche culinarie capaci di trasformare la materia prima. Da questa visione è nato il mio personale concetto di “cucina applicata alla pizza”, un approccio che oggi riceve pieno riconoscimento dalla comunità gastronomica internazionale. In un momento di grandi cambiamenti nel mondo della pizza, questo risultato segna una tappa cruciale: l’alta cucina ci ha riconosciuti, ancora una volta. È una responsabilità enorme che accolgo con gratitudine ed entusiasmo, consapevole che il nostro lavoro continuerà a contribuire all’evoluzione del settore e a innalzare lo status della pizza a livello globale»,ha concluso un emozionatissimo Franco Pepe.
Su Franco Pepe
Franco Pepe è considerato il pizzaiolo italiano più famoso al mondo. L’impasto è nel suo DNA: il nonno era fornaio, il padre pizzaiolo, e lui insieme ai fratelli ha portato avanti l’attività di famiglia. Celebre per il suo impasto unico e per ladedizione nell’elevare l’arte della pizza, la sua popolarità è esplosa grazie a un articolo di Jonathan Gold, gastronomo vincitore del Premio Pulitzer, che scrisse sulla rivista americana Food & Wine:
«Probabilmente ho mangiato la pizza migliore del mondo da Franco Pepe». Da allora è diventato il pizzaiolo più votato nella guida Where to Eat Pizza di Phaidon, in cui gli chef indicano i loro locali preferiti nel mondo. Franco Pepe è stato protagonista di un episodio della serie Netflix Chef’s Table: Pizza ed è stato nominato Ambasciatore della Dieta Mediterranea nel mondo, Ambasciatore di Caiazzo nel mondo, Ambasciatore del Gusto e Ambasciatore del Territorio. Èstato inoltre premiato come Pizzaiolo dell’Anno da Food and Travel, Pizza Awards Italia, The Best Pizza Chef Awards2021, 2022, 2023 e 2024, e riconosciuto come Maestro dell’Arte e Mestiere della Pizza dalla Scuola Internazionale di Cucina Italiana ALMA, tra i numerosi riconoscimenti.
Su Pepe in Grani
Pepe in Grani è la pizzeria di Caiazzo, piccolo borgo di 5.000 abitanti a pochi chilometri da Caserta, dove Franco Pepeaccoglie 400 clienti e prepara 800 pizze al giorno. Il progetto di Pepe in Grani si fonda sulla ricerca e selezione delle materieprime e sul fattore umano, sperimentando e integrando, tra le altre, tecniche di frittura, utilizzo del forno elettrico, studiodella struttura degli strumenti di lavoro e contributo scientifico. La sua pizza nasce dalla tradizione, ma si innovacostantemente: l’impasto è realizzato con una miscela speciale di farine prodotte appositamente per lui, elementofondamentale del processo produttivo.
Pepe è inoltre estremamente rigoroso nella scelta degli ingredienti locali, con l’obiettivo di raccontare al mondo,attraverso la sua pizza, i sapori e le storie del suo territorio.
Su The Best Chef Awards
The Best Chef Awards è una vivace comunità globale di amanti del cibo, creata per celebrare i più talentuosi chef cheridefiniscono l’esperienza culinaria in tutto il mondo. Fondata nel 2015 dalla neuroscienziata polacca Joanna Slusarczyk edal gastronomo italiano Cristian Gadau, questa piattaforma unica punta a mettere in luce le persone dietro le creazioni gastronomiche e i loro processi, ispirando le nuove generazioni. Dal 2017, The Best Chef organizza ogni anno unacerimonia di premiazione che seleziona chef straordinari e assegna premi speciali, celebrando creatività, sostenibilità eimpatto sociale in cucina.
