CASERTA. Tornano le cene-evento la “Cucina d’Autore” al Ristorante Morsi e Rimorsi di via G.M. Bosco. Il primo prestigioso appuntamento si terrà mercoledì 24 febbraio con lo chef Francesco Sposito del ristorante Taverna Estia (2 stelle Michelin).
Un vanto campano: nel 2009 entra a far parte della famiglia dei Jeunes Restaurateurs d’Europe, è il migliore Chef Emergente d’Italia da parte della Guida del Gambero Rosso nel 2010 e nel 2012 giovane dell’anno per la Guida dell’Espresso e per la Guida BMW Italia, cioè quello che è considerato il più promettente talento per il futuro della cucina Italiana.
Sposito, voluto dai padroni di casa i fratelli Capece organizzatori e promotori dell’evento e dallo chef Giuseppe Daddio consulente del progetto M&R, per una serata, proporrà alcuni dei suoi piatti che definisce “i miei orgogli”, capolavori che esprimono tecnica, ricerca e cuore. Una cucina immediata, profumata, tradizionale. A supportare lo chef bi-stellato nel laboratorio a vista, la brigata del ristorante casertano guidata dal giovane chef Antonio Tedesco.
La cena partirà con un aperitivo pane, burro, alici ed erba cipollina a cui seguiranno due antipasti, “Apparentemente una ciliegia”, foie gras in torcione marinato al Calvados, glassato ai frutti rossi, su terra di olive nere e “Tonno tonnato”, cannolo di tonno rosso del Mediterraneo, farcito con emulsione di ricotta e pistacchi, capperi Panteschi, succo di vitello ed insalatina di senape. Poi la serata continuerà con due primi piatti, risotto mantecato con acqua di broccoli “friarielli”, salsiccia di maiale nero, mozzarella di bufala e peperoni di Senise e gnocchetti di farina cotta, succo di seppie arrosto, cicale di mare e verza. Ancora, un secondo, parmigiana di rana pescatrice. Si chiuderà con un pre-dessert e un dessert: liquirizia, zucca e mandorle e la pastiera napoletana a “modo mio”.
L’evento avrà la conduzione del giornalista gastronomo Tommaso Esposito, firma de Il Mattino.
Ad accompagnare i piatti pregiate etichette di Les Caves de Pyrene. Morsi e Rimorsi non è soltanto ristorazione, ma una grande famiglia che s’impegna a valorizzare le eccellenze del Mezzogiorno d’Italia, la Terronia.
La cena inizia alle ore 21,00 e il costo è di 100 euro a persona compreso bevande e vini.
È indispensabile la prenotazione ai numeri 0823. 320118 – 335. 1649020
Morsi e Rimorsi “Terroni in Cucina” è in via G. M. Bosco 132/136 Caserta
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