11:05:58 MONDRAGONE. Happy New Scrippella 2021: è questo l’evento benaugurale organizzato dall’associazione Armata Mondragonese, presieduta da Antonio Pisano per salutare l’anno che è entrato da pochi giorni e per ‘propiziare’ una ripresa della vita normale dopo il tremendo 2020.
L’associazione ha deciso di puntare su uno dei simboli più dolci della tradizione mondragonese per questa giornata.
A preparare le scrippelle nella giornata di oggi, è Filomena Migliozzi, una delle ‘depositarie’ della ricetta segreta.
I liquori sono stati offerti dalla storica distilleria Petrone di Mondragone, sinonimo di qualità, conosciutissima a livello nazionale e non solo.
La scrippella è un dolce dalla forma a spirale che, la tradizione vuole, si mangi prima di un matrimonio per augurare fertilità, prosperità e serenità alla coppia.
Oggi, la scrippella accompagna tutte le giornate di festa a Mondragone grazie al suo gusto unico.
Apparentemente è una ricetta semplice, ma, le sue dosi sono conosciute unicamente dalla scrippellara, cioè la donna che ha ricevuto in dono questo sapere da una nonna, dalla mamma o da una zia, che in tempi addietro ricopriva lo stesso ruolo.
L’unica certezza è data dagli ingredienti: farina, sale, pepe, zucchero, limone, cannella, vaniglia, lievito di birra e di pane, bicarbonato, olio, anice, rum e sambuca.
La loro combinazione, però è tutta nelle mani e nella mente della signora Filomena che oggi è una delle interpreti più autentiche di questa tradizione.