08:34:10 ROCCA D'EVANDRO. In questo anno complesso, pieno di precarietà e di difficoltà, di paura e di chiusure, avere voglia di fare progetti è stato quasi impossibile.

Ci si è sentiti bloccati, costretti in un orizzonte limitato, con le mani legate e la progettualità castrata dalla paura di non avere un futuro da poter anche solo immaginare.

E quando le possibilità sembrano ridotte al minimo e gli ostacoli da superare, anche solo per riappropriarsi di una briciola di normalità, sembrano insormontabili ci sono solo due strade da poter percorrere: arrendersi alla situazione e lasciarsi schiacciare dagli eventi o reagire, impiegare le proprie energie in qualcosa di bello e produttivo per essere pronti a slanciarsi oltre qualsiasi barriera appena si apra un minimo varco.

Ed è proprio questo che il pastry chef roccavandrese Emanuele Marsella ha fatto: nonostante la delusione per le perdite dovute al lockdown totale della scorsa primavera, che ha inibito la produzione sia in occasione della tanto sentita festività di San Giuseppe, festa del papà addolcita dalle tradizionali zeppole, che per la Pasqua, il giovane pasticcere ha impiegato il suo “tempo libero” per approfondire e studiare la lievitazione naturale, per sperimentare e migliorare accostamenti classici ed innovativi e prepararsi alle festività natalizie, con l’ottimismo di chi non vuole farsi fermare dalle avversità.

E quando in estate gli è stato proposto di partecipare al concorso nazionale “Panettone day 2020”, concorso che premia l’eccellenza della pasticceria italiana e con una giuria di eccellenza guidata dal maestro Iginio Massari, non si è tirato indietro, riuscendo a rientrare tra i 15 finalisti per la categoria “panettone tradizionale”.

A seguito dell’ottimo risultato Emanuele ha visto i suoi panettoni in vendita sugli scaffali di un esclusivo temporary store allestito a Milano dal 12 ottobre all’8 novembre scorso in Corso Garibaldi 42 dove ha presentato un nuovo gusto, Limone e fragoline di bosco, che è andato letteralmente a ruba. Una doppia soddisfazione per il giovane, in quanto sapere che il proprio prodotto ha ricevuto un così grande apprezzamento è stato di certo motivo di gioia ma ancor di più lo è stato sapere di aver contribuito ad una buona causa in quanto parte del ricavato della vendita di questi prodotti è andato in beneficenza.

E oggi, giorno in cui la Pasticceria caffetteria da Emanuele compie quattro anni, nonostante le nuove disposizioni e l’incertezza su quanto possa avvenire nei prossimi giorni, Emanuele festeggia comunque insieme ai suoi affezionati clienti che lo hanno sempre sostenuto e incoraggiato, fiducioso nel futuro e grato per quanto di buono, nonostante le mille contrarietà, questo anno gli abbia portato.

E presto i suoi gustosi panettoni e il suo prodotto di punta, Il Frollone, suo brevetto originale, saranno disponibili anche online su eBay per addolcire e rendere in qualche modo speciali le imminenti festività natalizie non solo per gli avventori della sua pasticceria ma, superando qualsiasi confine e qualsiasi limitazione, possano raggiungere chiunque abbia voglia di sapori nuovi e di una coccola per il palato.

Un esempio di forza di volontà e di capacità di reagire con ottimismo che è un segnale ancor più bello dal momento che proviene da un giovane imprenditore che è stato fortemente impattato dalla situazione creata dal diffondersi di questa subdola malattia, come tanti suoi colleghi e non solo, ma che, nonostante tutto, ha trovato l’entusiasmo per continuare a crescere professionalmente.

Un antico proverbio recita “Accada quel che accada, anche il sole del giorno peggiore tramonta”! L’augurio è che questo lungo periodo difficile possa volgere al tramonto lasciando spazio ad una nuova alba di serenità per tutti e, mentre attendiamo questo, che la storia di questo giovane artigiano del gusto sia di incoraggiamento a “crederci sempre e arrendersi mai”!