18:28:18 MONDRAGONE. L’Armata Mondragonese sempre in prima linea nella valorizzazione delle eccellenze del territorio.
Il presidente Antonio Pisano, infatti, ha incontrato la signora Filomena, ‘depositaria’ del segreto delle scrippelle, il dolce tipico di Mondragone conosciuto ben oltre i confini nostrani.
Pisano ‘ha immortalato’ con un video la signora Filomena all’opera mostrando a tutti i buongustai come si realizzano questi gustosissimi dolci.
Ma cosa sono le scrippelle?
La scrippella è un dolce dalla forma a spirale che, la tradizione vuole, si mangi prima di un matrimonio per augurare fertilità, prosperità e serenità alla coppia.
Oggi, la scrippella accompagna tutte le giornate di festa a Mondragone grazie al suo gusto unico.
Apparentemente è una ricetta semplice, ma, le sue dosi sono conosciute unicamente dalla scrippellara, cioè la donna che ha ricevuto in dono questo sapere da una nonna, dalla mamma o da una zia, che in tempi addietro ricopriva lo stesso ruolo.
L’unica certezza è data dagli ingredienti: farina, sale, pepe, zucchero, limone, cannella, vaniglia, lievito di birra e di pane, bicarbonato, olio, anice, rum e sambuca.
La loro combinazione, però è tutta nelle mani e nella mente della signora Filomena che oggi è una delle interpreti più autentiche di questa tradizione.
