18:19:37 CASERTA. ‘Gambero rosso 2018’ premia il ristorante ‘Don Carlos’ di Caserta. Il locale di via Acquaviva ha ottenuto due forchette (il massimo é tre), ricevendo un’importante recensione dagli autorevoli autori della guida ai ristoranti migliori d’Italia.
«Una bella sorpresa il locale di Villa Maria Cristin- - si legge sul ‘Gambero rosso’ - un po' nascosto nelle strade a ridosso della Reggia. Uno chef giovane, Nicola Lanzi, ma con esperienza in ottime insegne, autore di una cucina che richiama la tradizione, ma innova e sperimenta. Ad accogliervi troverete un ambiente sobrio e confortevole con una bella sala nella veranda immersa nel verde. Abbiamo cominciato con un benvenuto dello chef di mare e di terra: calamaro farcito con provola e patate su vellutata di bietole e limone candito. Poi un antipasto con piovra rosolata al pepe lungo, vitellotte (patate viola), salsa di Tropea e aria di barbabietola. Due i primi assaggiati, entrambi notevoli; risotto mantecato al basilico, lime e vongole veraci davvero squisito e uno spaghettone con totanetti, pinoli, pomodoro del piennolo e baccalà. Tra i secondi ancora baccalà con vellutata di papaccelle, olive disidratate e polvere di capperi. Poi i dessert con varie consistenze di yougurt e un ottimo flan di mele su crema inglese al pisto napoletano. Due menu degustazione da 45 e 65 euro completano l’offerta. Lista dei vini con i migliori campani e diverse etichette nazionali».