14:46:26 Nella tradizione pasquale nostrana non può non mancare la pastiera di tagliolini.
Ecco la ricetta
500g di pasta capellini,
500 g di zucchero,
16 uova,
1 litro latte intero,
2 fiale millefiori,
1 fiala fiori d’arancio,
buccia di 1 limone grattugiata,
1 bustina di vanillina
cedro a pezzetti,
un pizzico di cannella.
Preparazione
Cuocere la pasta normalmente in abbondante acqua salata come se si volesse preparare un piatto di pasta.
Scolare l’acqua e far raffreddare.
A parte, sbattere le uova con lo zucchero e tutti gli aromi.
Il cedro a pezzetti.
Aggiungere il latte solo alla fine.
Infine, unire il tutto ai tagliolini e continuare a mescolare delicatamente dal basso verso l'alto per non farli rompere.
Lasciarli riposare un paio di ore.
Versare il tutto in una tortiera imburrata e infarinata
Infornare a 200°C per circa 50-60 minuti, finchè la superfice risulti bella dorata come una frittata di spaghetti.
Una volta fredda, toglierla dallo stampo e spolverarla di zucchero a velo.
Valeria Ventriglia