10:24:11 Non scherziamo con la mozzarella! Rispettiamola, ne va della nostra storia. E’ di questi giorni la notizia della creazione di una mozzarella alla Nutella che rappresenterebbe la nuova frontiera dell’oro bianco.
Stiamo parlando di una vera e propria bestemmia. La mozzarella è la mozzarella: non è pensabile violentarla con un sapore così deciso come quello della Nutella.
L’idea di far diventare tutto gourmet, di trasformare le consistenze, di evolverle non sempre significa creare una miglioria. Alcune evoluzioni possono essere assimilate anche a delle involuzioni dal momento che la mozzarella e il suo disciplinare dovrebbero essere tutelati, preservati e non stravolti.
La battaglia di cui oggi ci sarebbe bisogno è quella legata al nome. Non è pensabile che tutto è mozzarella. E’ mozzarella quella con il latte vaccino, è mozzarella quella farcita con la Nutella, è mozzarella la mozzarella di bufala campana dop.
Solo quest’ultima dovrebbe potersi fregiare del prestigioso nome di mozzarella e, invece, a questa battaglia pochi credono salvo poi gridare allo scandalo di fronte alle continue frodi alimentari che sono possibili anche perché nelle maglie di un nome così estensivo può infilarsi chiunque in maniera più o meno lecita...