16:54:58 La pizza resta uno dei piatti più amati da grandi e piccini. Non sempre, però, è possibile uscire e mangiarla in pizzeria. Molte spesso le mamme e le mogli più premurose per accontentare i loro figli e i loro mariti preparano direttamente in casa la pizza realizzando un piatto che, in qualche caso, non è poi così lontano da quello che è possibile gustare nelle migliori pizzerie.
E, allora, come si prepara una buona pizza fatta in casa? La differenza la fa, chiaramente, l’impasto che è, poi, il vero segreto della pizza. Partiamo dagli ingredienti: 750 g di farina 00 per ogni cubetto di lievito, acqua, sale e olio quanto basta e, l’ingrediente segreto, un cucchiaino di zucchero.
La preparazione. Farina a fontana e lievito nel mezzo con il sale. Per amalgamare la pasta usate l’acqua tiepida. Aggiungetela un po’ per volta e lavorate la pasta con energia fino a quando non risulta morbida, ma compatta.
Inserite il cucchiaino di zucchero. Lasciate lievitare la pasta in un luogo asciutto, dopo averla suddivisa in panetti. Una volta cresciute, lavorate le pagnotte una per volta.
La pizza dovrebbe essere tonda, ma dipende molto dalle teglie che avete a casa.
Metteteci dentro un filo d'olio e appoggiatevi la pasta. Non vi resta che mettere il condimento: se desiderate la margherita, preparate pomodoro, mozzarella, olio, sale e basilico.
Fate cuocere, alla temperatura massima, in forno statico già molto preriscaldato per circa quindici minuti e sfornate. Infatti dovete infornare solo quando sentite che il forno è molto caldo.
Preferite sempre il forno statico a quello ventilato: in quest'ultimo caso la cottura secca troppo le pizze rendendole biscottate (dato che dovrete allungare i tempi di cottura).
Diversamente, potrebbe apparire molto morbida all'interno, quasi cruda. Per un forno elettrico o a gas, la temperatura deve essere tra i 300 e i 320 gradi, per un forno a legna deve essere sui 450 gradi.