16:56:52 Non è Pasqua senza pastiera. Ma qual è la ricetta classica per preparare il dolce tipico della tradizione napoletana? Ecco quella che proponiamo noi per preparare una pastiera da venti porzioni.
INGREDIENTI PER IL RIPIENO – 720 gr di Grano Cotto – 1.100 Ricotta Romana – 950 gr di Zucchero – 8 uova intere – 3 tuorli – 10 g di Cannella – 2 g di essenza di fior d’arancio – 2 bustine di vanillina da 0,5 g – 60 g di Arancia Candita (o cedro) – Buccia di 1 limone grattugiata
PER INGREDIENTI PER LA FROLLA – 800 g di Farina – 320 di Zucchero – 5 uova intere – 320 grammi di burro
COTTURA 60 min. a 180°
PREPARAZIONE Miscelare la ricotta con lo zucchero, amalgamare le 5 uova intere, i 2 tuorli e tutti gli aromi: dopodiche miscelare i 2 composti. Mescolare rapidamente farina, zucchero, uova e burro.
Separare la pasta frolla in 2 panetti da 2/3 per foderare lo stampo e da 1/3 per le striscie. Stendere la pasta frolla e foderare lo stampo da trentadue centimetri. Aggiungere il grano direttamente dal flacone nel composto del ripieno precedentemente preparato.
Quando il composto sarà omogeneo, versare nello stampo. Stendere il panetto più piccolo e realizzare almeno 9 strisce da disporre orizzontalmente e verticalmente. Mettere in forno preriscaldato a 180° per 60 minuti e... poi buon appetito.