Sabato presso il ristorante Morsi e Rimorsi, di via don Bosco, lo stellato chef Alfonso Caputo ha coordinato la squadra capitanata dalla giovanissima promessa Fabio La Montagna, attuale chef del ristorante, nella rivisitazione del menù del ristorante in vista dell'arrivo della stagione primaverile.
Come da tradizione lo chef Caputo ha presentato piatti in cui le cromie fossero le vere protagoniste. I colori ispirati alla nuova stagione hanno stimolato la vista ancor prima del palato offrendo all' assaggiatore la possibilità di mangiare letteralmente con gli occhi. La scelta delle materie prime di ottima scelta e di assoluta freschezza hanno reso i piatti unici nel gusto nonostante l'assoluta semplicità. Il menù offre una scelta molto eterogenea adatta a soddisfare tutti i palati. Si passa dagli antipasti semplici nelle idee ma ricercati nella qualità, parliamo di chips di patate violette con triglia cotta a vapore o dell'involtino di verza che al suo interno racchiude un cuore di gamberi e pancetta di maialino nero, un connubio insolito tra mare e terra che rende il sapore unico. Per i primi le verdure sposano con ingredienti come il blu di bufala o le alici, mentre nei secondi fanno da protagoniste le carni bianche della tradizione rivisitate ma mai lontane dal loro sapore originale. La maestria di chef Caputo e del suo indomito allievo Fabio sta nella precisione con cui vengono dosate la sapidità la dolcezza e l'acidità nei vari abbinamenti mai scontati.
Rosa Orlando
