CASERTA. Qual è la migliore mozzarella di bufala del mondo? Un interrogativo che tanti buongustai si pongono per dare ristoro al loro palato raffinato.
A cercare di dare una risposta è stato il sito specializzato www.enoguida.com che ha stilato una classifica con le migliori dieci mozzarelle, inserendo un po’ a sorpresa, anche prodotti realizzati al Nord Italia. Ecco la top ten delle migliori mozzarelle di bufala. Caserta e Salerno sono le province più rinomate per l’eccellenza di questo prodotto ed è proprio a Caserta che si possono trovare le migliori produzioni, come il Caseificio La Reale, che va avanti da generazioni regalandoci dei sapori unici. Il Casolare, situato ad Alvignano, è, invece, uno dei maggiori fornitori della regione, lavorando il latte entro 12 ore dalla mungitura. La mozzarella di bufala non la sanno fare solo in Campania e il Lazio è un’altra regione che rappresenta al meglio la storia di questo saporito formaggio. “Il Regno della Bufala” è un esempio di lavorazione artigianale di qualità e con prodotti tipici campani. Passando, invece, per Salerno, uno dei più meritevoli è Vannulo, con un enorme allevamento che ha fatto la storia della mozzarella. Non potevamo non citare Rivabianca, caseificio situato in una delle zone più rinomate dell’oro bianco, a Paestum. Il caseificio Mandara esporta i suoi prodotti in tutto il mondo, con diverse specialità derivanti dalla mozzarella di bufala. Situato a Napoli, presso il Caseificio delle Rose è possibile acquistare alcune delle migliori mozzarelle d’Italia. Secondo il portale, anche il Nord è capace di proporre alcune delle migliori mozzarelle di bufala, classificando in settima posizione Orobianco, caseificio milanese dove è possibile assistere alla lavorazione del formaggio. Senza voler giudicare negativamente il prodotto, è possibile che in una classifica sulla mozzarella entrino lavorazioni non campane e casertane a causa della mancanza di un disciplinare rigidico che parte dal nome che non dovrebbe consentire ai prodotti non dop di poter utilizzare la denominazione di mozzarella. La strada per fare ino modo che l’unica mozzarella possibile sia la mozzarella di bufala campana dop è ancora molto lunga... La dimostrazione di ciò è che il Caseificio Rosario, a Torino, e la mozzarella di bufala Vallelata, uno dei brand più importanti in Italia, molto conosciuto ed apprezzato anche all’estero chiudano una classifica nella quale non dovrebbero proprio entrare così come succede, ad esempio per il parmigiano...
